Diese Törtchen sind knödelig gefüllt!
Rezept für Knödeltörtchen mit warmem Roastbeef - nicht für die Kaffeetafel, sondern diesmal herzhaft köstlich.
Zutaten für 6 Portionen:
900 g Rind Rücken (Roastbeef)
Jodsalz
Pfeffer frisch gemahlen
4 EL Olivenöl
4 Zweige Rosmarin
5 EL Balsamico-Essig
400 ml Kalbsfonds
1-2 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
1 Rolle Blätterteig
Backpapier
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Bund Lauchzwiebel frisch
1 Beutel PFANNI Mini Kartoffel-Knödel
1/2 Bund Thymian
6 Scheiben Ziegenkäse
Zubereitung:
1. Für die Knödeltörtchen mit warmem Roastbeef Backofen
auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 900 g Roastbeef mit Salz und Pfeffer einreiben. 1 EL
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. 4 Rosmarinzweige
zugeben. Roastbeef in den Ofen schieben, etwa 20 Minuten backen. Fleisch
herausnehmen, warm halten. Bräter auf den Herd stellen. Bratensatz mit 5 EL Balsamico-Essig
ablöschen. 400 ml Kalbsfond angießen und etwas einkochen lassen. Sauce mit Salz
und Pfeffer abschmecken und mit 1-2 EL Mondamin Saucenbinder binden.
3. Für die Tartelettes 1 Rolle Blätterteig auftauen
lassen, in 6 Quadrate teilen und diese in die Tartelett-Förmchen (ca. 10 cm Ø)
drücken. Überstehende Ränder abschneiden. Teig in den Tartelett-Förmchen mit
Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Ofen etwa 10
Minuten blind backen.
4. Für die Füllung 1 Bund Lauchzwiebeln abspülen, putzen
und in Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Lauchzwiebeln darin anbraten. Pfanni Miniknödel nach Packungsanleitung garen
und abtropfen lassen. Knödel mit 1/2 Bund Thymianblättchen und 2 EL Olivenöl
marinieren.
5. Tartelettes mit Miniknödeln und Lauchzwiebeln füllen
und mit je einer Scheibe Ziegenkäse belegen. Im Backofen etwa 10 Minuten
gratinieren.
6. Roastbeef in Scheiben schneiden.
Knödeltörtchen mit warmem Roastbeef und Sauce anrichten.
Text / Foto: PFANNI - Unilever