Das schmeckt nicht
nur Bauern und nicht nur zum Frühstück - Rezept für Bauernfrühstück mit Ei und
Speck und unkomplizierten Mini-Knödeln anstelle der Kartoffeln.
Zutaten für 2
Portionen:
1 rote Zwiebel (60 g)
1 EL Pflanzencreme
1 Btl. Pfanni
Mini-Knödel gefüllt mit Käse und Speck
20 g Frühstücksspeck
(2 Scheiben)
2 Eier
Jodsalz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in
Streifen schneiden und in 1 EL Pflanzencreme leicht anschwitzen. Die
ungekochten Knödel (in Scheiben geschnitten) mitrösten.
20 g Speck in feine
Streifen schneiden und braten. Hat er die gewünschte Farbe erhalten, den Speck
auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die gerösteten Knödel
mit 2 Eiern vermischen und in der Pfanne stocken lassen. Bauernfrühstück mit
Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und mit je 1 Bund gehackter Petersilie
und fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Der krosse Speck
vollendet das Bauernfrühstück.
Tipp: Dazu passt als
frische Beilage ein Blatt- oder Gemüsesalat der Saison. Auch gekochte Knödel
vom Vortag lassen sich sehr gut zum Bauernfrühstück verarbeiten.
Text / Foto: PFANNI / Unilever