Zutaten für etwa 8 Portionen:
Dressing:
etwa 3 EL Essig , z. B. Kräuteressig
1 EL Limettensaft
1 EL Honig
1 TL süßer Senf
1 TL Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
etwas fein gehackter Knoblauch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Speiseöl , z. B. Walnussöl
Zutaten:
100 g Fregola classico
Salz
1 Avocado , reif
1 EL Limettensaft
etwa 1 Kopf Radicchio , 200 g
250 g Rinderfiletsteaks aus der Filetmitte
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Speiseöl
1 TL fein gehackter Koriander oder glatte Petersilie
einige Radieschen-Sprossen
einige Rettichsprossen
Zubereitung:
Dressing:
Essig, Limettensaft, Honig, Senf, Vanille-Paste, Finesse,
Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen und abschmecken.
Fregola in kochendem Salzwasser etwa 10 Min. bissfest
garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, den Kern
entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und längs in Spalten schneiden. Mit
Limettensaft beträufeln. Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden.
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
Zubereiten:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderfiletstreifen
von allen Seiten 2-3 Min. anbraten. Fregola mit dem Dressing vermengen.
Radicchio, Koriander und Rinderfiletstreifen dazugeben. Zum Schluss
Avocadostücke leicht daruntergeben.
Die Sprossen auf dem Salat verteilen.
Tipp: Den Salat als kleine Mahlzeit mit Brot servieren!
Text / Foto: Dr. Oetker