Zutaten
für etwa 6 Portionen:
Für
die rechteckige Springform (28 x 18 cm), oder Auflaufform:
etwas
Fett
Backpapier
Zucchinikuchen:
300
g Zucchini
100
g Cheddarkäse
25 g
entsteinte, schwarze Oliven
25 g
Cashewkerne
3
Frühlingszwiebeln
25 g
Butter
3
Eier (Größe M )
½ Be. Dr. Oetker Crème double
50 g Weizenmehl
40 g
Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1
Msp. Kurkuma
1 TL
gehackter Salbei
1
gestr. TL Salz
frisch
gemahlener Pfeffer
2
Msp. Ras el Hanout
Dip:
etwa
60 g Radieschen
3
Frühlingszwiebeln
200
g Doppelrahm-Frischkäse
½
Be. Dr. Oetker Crème double (etwa 60 g)
1 TL
Zitronensaft
1
Kästchen Gartenkresse
Salz
frisch
gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Vorbereiten:
Springform
fetten und mit Backpapier belegen. Zucchini waschen. Zucchini und Cheddar grob
raspeln. Oliven und Cashewkerne grob zerkleinern. Frühlingszwiebeln waschen und
in Ringe schneiden. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft
etwa 180 °C.
Zubereiten:
Frühlingszwiebeln
in der Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann Zucchiniraspeln dazugeben
und etwa 2 Min. dünsten.
Eier,
Crème double, Mehl, Gustin und Kurkuma verrühren. Die
Zucchini-Zwiebel-Mischung, Cheddar, Oliven, Salbei und Cashewkerne dazugeben
und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.
Zucchinimasse
in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und backen. Einschub:
unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Minuten.
Kuchen
in der Form auf einem Kuchenrost 5 Min. stehen lassen. Springformrand lösen und
entfernen. Zucchinikuchen in Streifen oder Quadrate schneiden.
Dip
Radieschen
putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe
schneiden. Frischkäse und Crème double mit Zitronensaft verrühren. Radieschen,
Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Kresse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Dip
dazu servieren und mit restlicher Kresse verzieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG