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Rezepttipps-News: „SPAGHETTI MIT AVOCADO PESTO“. Feine Vollkornnudeln mit einem schnellem Gemüsepesto!

Spaghetti Avocado 26.07.29
26. Juli 2019

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Avocado-Pesto:

20 g        Pinienkerne

75 g        getrocknete Tomaten in Öl

300 g     reife Avocado

10           Basilikumblätter

2 EL        Olivenöl

2 EL        Limettensaft

1 Be.      Dr. Oetker Creme VEGA

frisch gemahlener Pfeffer

Salz

400 g     Vollkorn-Spaghetti

Zubereitung

Vorbereiten:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Tomaten abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln. Tomaten in Streifen schneiden.

Avocado-Pesto:

Avocado mit Pinienkernen, Tomaten, Basilikum, Öl und Limettensaft pürieren. Creme VEGA unterrühren und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Zubereiten:

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und mit dem Avocado-Pesto servieren.

 

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG