Zutaten für etwa 16 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Backrahmen (27 x 27 cm) (27 x 27 cm)
Rührteig:
75 g Dr. Oetker
Kuvertüre Zartbitter
250 g weiche
Margarine oder Butter
125 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
5 Eier (Größe M )
175 g Weizenmehl
25 g Dr. Oetker
Gustin Feine Speisestärke
2 gestr. TL Dr.
Oetker Original Backin
Füllung:
450 g Äpfel, z. B.
Elstar (etwa 3 Stück) (etwa 3 Stück)
500 ml Milch
1 Pr. Salz
50 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
75 g Milchreis
3 Bl. Dr. Oetker
Gelatine weiß
400 g kalte
Schlagsahne
1 Msp. gemahlener
Zimt
Zum Verzieren:
50 g Dr. Oetker
Kuvertüre Zartbitter
etwa 100 g kalte
Schlagsahne
1 Apfel
1 EL Zitronensaft
Zitronenmelisse
Zubereitung:
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen, darauf den Backrahmen
stellen. Für den Teig die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher
Hitze schmelzen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft:
etwa 160 °C.
Rührteig
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem
Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon
Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse
entsteht. Jedes Ei 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und
Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Geschmolzene Kuvertüre
unterrühren. Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Blech in den
Backofen schieben. Backzeit: etwa 18 Min.
Backrahmen entfernen. Gebäck mit dem Backpapier auf einen
Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Kuchen vom Backpapier lösen und einmal waagerecht
durchschneiden. Gesäuberten Backrahmen um den unteren Boden stellen.
Füllung
Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in einem Topf mit
etwas Wasser kurz dünsten. Äpfel erkalten lassen. Milch, Salz, Zucker und
Finesse zum Kochen bringen. Milchreis unter Rühren einstreuen, kurz aufkochen
und 40 Min. ausquellen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und
unter den heißen Milchreis rühren. Masse erkalten lassen.
Sahne steif schlagen. Zimt, Sahne und Apfelspalten unter
die Masse heben. Die Hälfte der Masse auf dem unteren Boden glatt streichen,
oberen Boden auflegen und übrige Reismasse darauf streichen. Torte etwa 2 Std.
in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Rahmen vorsichtig lösen und entfernen. Kuvertüre grob
zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Sahne steif
schlagen. Tortenrand damit bestreichen. Apfel waschen, in Spalten schneiden und
mit Zitronensaft vermischen.
Apfelspalten auf ein Stück Backpapier legen, mit
Kuvertüre besprenkeln und dekorativ auf die Torte legen. Mit Zitronenmelisse
garnieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG