Zwiebel-Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
Zutaten für 4 Personen:
1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
2 Eier
200 ml Milch 1,5% Fett
150 g Mehl
4 - 5 EL Pflanzenöl
600 g Spinat frisch
400 g Cocktailtomaten (gelbe und rote)
2 Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
gemahlene Muskatnuss
Jodsalz
weißer Pfeffer
150 g Crème fraîche
Zubereitung:
Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Zwiebelsuppe und Eier
verrühren. Milch, Mehl und 200 ml Wasser zufügen und glatt rühren. Den Teig ca.
25 Minuten quellen lassen. In 2 - 3 EL heißem Öl 8 Pfannkuchen backen
Spinat waschen und tropfnass in einem großem Topf geben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze die Blätter zusammenfallen lassen. Spinat
abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauchzehe
schälen und fein würfeln.
2 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel glasig darin andünsten.
Knoblauch und Tomaten zufügen und kurz mit andünsten. Spinat untermischen. Mit
Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Pfannkuchen mit Gemüse füllen. Je 1
gefüllten und 1 ungefüllten Pfannkuchen mit 1 Klecks Crème fraîche auf Tellern
anrichten.
Crème fraîche mit Muskatnuss bestäuben.
Quelle
- Text und Foto: KNORR (© 2019 Unilever)