Zutaten für etwa 4 Portionen:
etwa 700 g Artischocken (2 längliche),
oder 1 Dose Artischocken (Abtropfgewicht 240 Gramm)
Saft von 1 Zitrone
50 g getrocknete Tomaten
500 g weißer Spargel
1 Bund Rucola
(Rauke) (70 g)
3 EL Olivenöl
etwas Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
100 g Ananas-Curry-Senf-Soße
etwa 2 EL Wasser
etwas Thymian
Zubereitung
Vorbereiten:
Von den Artischocken die harten Außenblätter bis zu den
helleren Innenblättern großzügig entfernen. Den Stiel von den Artischocken
abbrechen und sofort die Schnittstellen mit Zitronensaft einreiben. Knapp die
obere Hälfte der Artischocke mit einem scharfen Sägemesser abschneiden.
Artischocken halbieren. Das Heu mit einem Teelöffel herauslösen bzw. herauskratzen.
Die Artischockenhälften in mundgerechte Stücke schneiden und sofort mit
Zitronensaft beträufeln. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Spargel
schälen und vierteln. Rucola verlesen, waschen und grob zerkleinern. Tomaten
abgießen und vierteln.
Zubereiten:
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Artischocken
bei mittlerer Hitze dünsten. Herausnehmen und beiseitestellen. Spargel in die
Pfanne geben und etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Artischockenstücke
und Tomatenviertel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne
nehmen und warm stellen.
Crème légère, Senf-Soße und Wasser in die Pfanne geben,
kurz erhitzen. Gemüse unterrühren.
Rucola auf eine Platte oder in eine Schüssel geben,
darauf das Gemüse geben und mit Thymianblättern bestreuen.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG