Zutaten für 3 Portionen:
75 g Zwiebeln
150 g Risottoreis (z.B. „Carnaroli“ oder „Aborio“)
3 EL Olivenöl
75 ml Weißwein (ersatzweise die Menge an Bouillon
erhöhen)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn
200 g Champignons (braune oder weiße)
150 g feine Lauchzwiebeln
Jodsalz
1 TL getrockneter Thymian
75 g Ziegenkäse, gerieben (z.B. reifer Ziegengouda)
2 EL Butter
Zubereitung:
Für ein mediterranes Risotto zunächst die Zwiebeln fein
würfeln, in einem Topf in 2 EL Olivenöl dünsten. Reis zugeben, unter Rühren
anschwitzen. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. KNORR Bouillon Pur in 550 ml
heißes Wasser einrühren, zum Reis gießen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze
unter gelegentlichem Rühren garen.
Champignons halbieren bzw. vierteln, Lauchzwiebeln in
Ringe schneiden. Beides im restlichen Olivenöl anbraten, Thymian zufügen und
salzen.
Ziegenkäse und Butterwürfel die letzten 5 Minuten zum
Risotto geben und mitgaren. Mit Salz abschmecken.
Champignons und Lauchzwiebeln unter das mediterrane
Risotto heben und servieren.
Quelle - Text und
Foto: KNORR (©
2019 Unilever)