Zutaten für etwa 4 Portionen:
Für das Backblech:
Backpapier
500 g weißer Spargel
etwa 4 Zweige frischer Thymian
1 Dose Pfirsiche (Abtropfgew. 480 g)
500 ml Wasser
2 TL Zucker
1 TL Salz
2 TL Curry
etwas frisch
gemahlener Pfeffer
2 geh. TL Gemüsebrühe
1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)
Brotstangen:
4 Grissini (Gebäckstangen)
4 Scheiben Parmaschinken
Zum Bestreuen:
etwas Thymian
Zubereitung
Vorbereiten:
Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Thymian waschen, Blätter abzupfen und hacken. Pfirsiche mit der Flüssigkeit pürieren. Grissini mit Schinken umwickeln und auf das Backblech legen.
Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C.
Brotstangen:
Blech in den Backofen schieben. Einschub: Mitte,
Backzeit: etwa 5 Min.
Suppe:
Spargel mit Wasser, Zucker und Salz in einem großen Topf
10 Min. kochen. Pfirsichpüree unterrühren. Suppe mit Curry, Pfeffer, Thymian
und Gemüsebrühe abschmecken und nochmal erwärmen. Etwa 1 EL der Suppe mit Crème
double glatt rühren.
Verzieren:
Suppe in Suppentellern anrichten. Verrührte Crème double
als Klecks auf die Suppe geben.
Grissinistangen über den Tellerrand legen und Thymian
aufstreuen.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG