Zutaten für etwa 24 Stück:
Für die Muffinform (Mini 24er):
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Teig:
1 Ei (Größe M)
100 ml Olivenöl
250 ml Buttermilch
½ gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
250 g Weizenmehl
2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Garnelen-Variation:
50 g tiefgekühlte Garnelen
1 EL gehackter Dill
½ Pck. Dr. Oetker
Finesse Geriebene Zitronenschale
Ziegenkäse-Variation:
50 g Ziegenweichkäse -Rolle
1 rote Chilischote
1 EL Schnittlauchröllchen
Topping Garnelen-Variation:
12 tiefgekühlte Garnelen
200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 TL Senf
1 TL Honig
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Salz
Dillzweige
Topping Ziegenkäse-Variation:
200 g Doppelrahm-Frischkäse
½ Bund Schnittlauch
Salz
150 g Ziegenweichkäse -Rolle
1 rote Chilischote
Zubereitung
Vorbereiten:
Für die Garnelen-Variation die Garnelen nach
Packungsanleitung auftauen lassen, trocken tupfen und für den Teig 50 g klein
schneiden. Für die Ziegenkäse-Variation Ziegenkäse klein würfeln. Die
Chilischote putzen und in feine Würfelchen schneiden. Hinweis: Da die
Chilischote sehr scharf ist, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schote am
besten Gummihandschuhe an. Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C
Teig:
Ei, Olivenöl, Buttermilch und Gewürze in einer
Rührschüssel mit dem Schneebesen gut verrühren. Mehl mit Backin mischen und gut
unterrühren. Teig halbieren.
Garnelen-Variation:
Garnelen, gehackten Dill und Finesse unter eine Hälfte
des Teiges rühren. Den Teig gleichmäßig auf 12 der Mulden verteilen.
Ziegenkäse-Variation:
Ziegenkäse- und Chili-Stückchen mit Schnittlauchröllchen
unter den übrigen Teig rühren und auf die übrigen 12 Mulden verteilen. Form auf
dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Min.
Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
Topping Garnelen-Variation:
Frischkäse mit Senf, Honig und Finesse verrühren. Mit
Salz abschmecken. Das Topping in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben,
auf die Garnelenmuffins spritzen und mit Dill sowie vorbereiteten Garnelen
dekorieren.
Topping Ziegenkäse-Variation:
Frischkäse mit Schnittlauch in einem Rührbecher pürieren
und mit Salz abschmecken. Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle
geben und auf die Ziegenkäsemuffins spritzen.
Mit übrigem in Scheiben geschnittener Ziegenkäserolle und
Chili dekorieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG