Zutaten für etwa 10 Portionen:
1 Bund Suppengemüse
1 große gelbe Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
250 g gelbe Linsen
gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Kurkuma
2 l Gemüsebrühe
1 Be. Dr. Oetker
Crème légère (150 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Pck. Dr.
Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Außerdem:
Bärlauch , Rucola oder Kresse
½ rote
Paprikaschote
½ grüne
Paprikaschote
200 g Doppelrahm-Frischkäse
Zubereitung
Vorbereiten:
Suppengemüse und Paprika putzen und klein schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Zubereiten:
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gemüsestücke
unter Rühren etwas anrösten. Linsen, Kreuzkümmel nach Geschmack und Kurkuma
hinzufügen und alles kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen
und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Min. bei mittlerer Hitze leicht köcheln
lassen.
In der Zwischenzeit Bärlauch oder Rucola putzen und in
feine Streifen schneiden. Paprika putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
Suppe pürieren. Crème légère unterrühren und mit Salz,
Pfeffer und Finesse abschmecken. Die Paprikawürfelchen unter die Suppe rühren
und portionieren. Mit Hilfe eines Teelöffels pro Portion eine Frischkäsenocke
abstechen.
Die Suppe mit einer Frischkäsenocke und Kräutern bestreut
servieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG