Zutaten für 4 Portionen:
» 45 g MEGGLE Kräuter-Butter
» 6 Eier
» 400 g Kartoffeln
» 50 g frische oder tiefgefrorene grüne Erbsen
» 60 g Zuckererbsen
» 1 rote Zwiebel
» Salz (Meersalz)
» Piment d’Espelette (ist eine spezielle Sorte aus
Südfrankreich)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 25 g
MEGGLE Kräuter-Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzugeben
und bei niedriger Hitze 30 Minuten braten, bis sie gar sind (gelegentlich
umrühren, damit sie nicht in der Pfanne ankleben).
Zuckererbsen vierteln, die Zwiebel klein würfeln. Eier
verquirlen, ein wenig Piment, das Gemüse (Erbsen, Zuckererbsen, Zwiebel) und
die gebratenen Kartoffeln hinzugeben.
In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen. Die
Omelettmischung hinein geben und braten. Sobald die Ränder des Omeletts
gerinnen, zur Mitte hin umklappen. Das Omelett mit Hilfe eines Tellers wenden
und auf der anderen Seite zu Ende braten.
Quelle: Text und Foto - MEGGLE
(Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG)