Zutaten für etwa 6 Portionen:
500 g weißer
Spargel
Backpapier
250 g mehligkochende
Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Speiseöl,
z. B. Sonnenblumenöl
1 l Wasser
1 Kästchen
Kresse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Pr. Zucker
1 Be. Dr.
Oetker Crème double (125 g)
Zubereitung
Vorbereiten:
Spargel und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke
schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
Zubereiten:
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin
andünsten. Wasser, Spargel, Kartoffeln, 3/4 der Kresse, Salz, Pfeffer und
Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 Min. bei mittlerer
Hitze mit Deckel kochen. Anschließend ein paar Spargelstückchen herausnehmen
und zur Dekoration beiseitelegen. Etwa die Hälfte der Crème double in die Suppe
geben und alles pürieren. Suppe mit den Gewürzen abschmecken.
Suppe auf Suppenteller füllen und mit den
Spargelstückchen, einem Klecks Crème double und Kresse garnieren.
Dazu schmeckt ein frisches Baguette!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG