veröffentlicht am 28. März 2024
Die Dorade oder auch Goldbrasse bekommt bei diesem Rezept ein
knackiges Gemüsebett und eine frische Zitronennote.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Stangen Staudensellerie
4 mittelgroße Möhren
1 kleiner Kohlrabi Jodsalz
1-2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
1 unbehandelte Zitrone
1 Prise Pfeffer
4 TL Pflanzenöl
800 g Doradenfilets
1 Bund Zitronenthymian, oder 1/2 TL getrockneter
Thymian
8 Bögen Pergamentpapier
Zubereitung:
Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne
Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Das Gemüse in
kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten garen, abgießen und das Kochwasser
auffangen.
Vom Gemüsekochwasser 100 ml abmessen und KNORR
Gemüse Bouillon einrühren. Gemüse in die Bouillon geben. Zitrone heiß waschen,
abreiben und die Hälfte der Schale zum Gemüse geben. Mit Pfeffer abschmecken.
Für die Dorade je 2 Bögen Pergamentpapier
aufeinander legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Das Gemüse darauf verteilen.
Jeweils 1 Fischfilet daraufsetzen. Mit restlicher Zitronenschale, Thymian und
Salz bestreuen. Das Papier zu Päckchen falten.
Päckchen auf ein Backblech setzen und im
vorgeheizen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 - 20 Minuten garen.
Dorade im Papier servieren und erst am Tisch
aufreißen.
Text / Foto: KNORR - Unilever