Zutaten für 4 Personen:
2
mittelgroße längliche Süßkartoffeln
1
Zweig Rosmarin
40 g
MEGGLE Knoblauch-Butter
Meersalz,
Pfeffer frisch gemahlen
½ TL
Koriander, gemahlen
250 g Quark 20 % Fett i. Tr.
4 EL
Mineralwasser mit Kohlensäure
2
Aprikosen
½
rote Paprikaschote
1
Frühlingszwiebel
1 TL
Paprikapulver, edelsüß
1
Msp. Zitronenschale (unbehandelt)
Zubereitung:
Süßkartoffeln
längs halbieren und in 0,5 Zentimeter dicke Spalten schneiden. Rosmarin
waschen, trocken schütteln und fein hacken. 20 g MEGGLE Knoblauch-Butter weich
werden lassen und mit Rosmarin vermischen.
Süßkartoffelspalten
in eine Grillschale auf den heißen Grill geben und ca. 15 Minuten grillen,
dabei immer wieder wenden und mit der Knoblauch-Butter bepinseln. Anschließend
mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Für den Dipp den Quark mit dem
Mineralwasser glatt rühren.
Die Aprikosen und Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit dem Quark vermischen. Quark mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Restliche MEGGLE Knoblauch-Butter in
Scheiben schneiden. Süßkartoffeln mit dem Dip und der MEGGLE Knoblauch-Butter
servieren.
Quelle: Text und Foto - MEGGLE
(Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG)