Zutaten für ca. 4 Portionen:
1 kg Rinderfilet, Rumpsteak, oder falsches
Filet
1 Zwiebel in Ringe geschnitten
Zitronensaft von einer Zitrone frisch
gepresst
Orangensaft von einer Orange frisch
gepresst
250 bis 300 ml möglichst dunkles Bier,
helles Pils geht auch
50 ml Sojasoße
getrocknete Kräuter nach eigener Wahl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Bier, Zitronen – und Orangensaft und die dunkle Sojasoße, sowie die Kräuter vermischen. Die Zwiebelringe dazu geben.
Das Steakfleisch, in die von Ihnen gewünschten Scheiben schneiden und in dieser Marinade für mindestens 3 bis 4 Stunden, bei Zimmertemperatur marinieren. Das Fleisch dabei öfters wenden, damit die Marinade gut einziehen kann.
Den Backofen auf 150 bis
160 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Zum Braten möglichst eine Gusseisenpfanne
verwenden. Nehmen Sie möglichst Butterschmalz,
Erdnussöl oder Rapsöl, dieses erst in die Pfanne geben, wenn sie
richtig heiß ist.
Braten Sie die abgetupften Steaks 1 bis 2
Minuten von beiden Seiten scharf an. Dadurch schließt sich die Oberfläche
des Fleisches und der Fleischsaft läuft nicht heraus.
Die Steaks jetzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun kommen die Steaks mit der Pfanne in den vorgeheizten Backofen, um Sie medium in ca. 7 Minuten fertig zu braten. Die Garzeit im Ofen ist abhängig von der Art des Steaks.
Nach der Zeit im Ofen wickeln
Sie die Steaks in Alufolie und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen.
So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen.