22. Oktober 2018
Zutaten:
4 Kalbsrückensteaks von ca. 180 bis 200 Gramm
3 bis 4 kleine Schalotten
60 bis 100 Gramm frische Champignons
einige Cocktailtomaten
200 ml Sahne
100 ml trockener Champagner oder Sekt
2 Esslöffel gemischte Kräuter
1 Teelöffel Balsamico Essig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Steaks ein wenig flach drücken, aber bitte nicht
klopfen.
Die Schalotte klein hacken, sowie die Champignons in
Scheiben schneiden.
Die Steaks mit Salz u. Pfeffer würzen. Im heißen Olivenöl
zusammen mit der Butter beidseitig braten, je nach Dicke der Steaks ca. 3 bis 6
Minuten, dann in Alufolie einwickeln und warm stellen.
Im Bratfond Schalotten, Champignons und Tomaten anschwitzen,
mit der Sahne ablöschen, den Sekt dazugeben und kurz einkochen. Mit Salz,
Pfeffer, Balsamico und den Kräutern würzen.
Fleisch und Gemüse auf Tellern mit der Soße und dem
Gemüse dekorativ anrichten! Mit Beilagen Ihrer Wahl servieren!