Zutaten für 4 Portionen:
500 Gramm Bandnudeln (Fettuccine)
Salz
3 Knoblauchzehen
400 Gramm Kirschtomaten
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie, oder Basilikum
Zitronensaft
1 Prise Zucker
Cayennepfeffer
50 Gramm frisch gehobelter Parmesan
Zubereitung:
Die Fettuccine in Salzwasser al dente kochen. Den
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Den Knoblauch in heißem Öl etwas goldbraun anbraten. Die Tomaten dazugeben
und 2 bis 3 Minuten schmoren lassen.
Die Petersilie oder Basilikum dazugeben und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
Die
abgetropften Fettuccine mit ein wenig Kochwasser vermengen, zur Mischung
dazugeben.
Anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.