header-placehodler
MAGDEBURGER-NEWS.DE


image header
image
Kokos K  rbissuppe.26.08.18

Rezept des Tages: „KOKOS KÜRBIS SUPPE“. Eine nicht alltägliche, leckere und kräftig - cremige Gemüsesuppe!

27. August 2018


Zutaten für 2 Portionen:



ca. 600 bis 700 Gramm Kürbis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose Kokosmilch, ca. 400 ml

250 ml Gemüsebrühe

1 Stück Ingwer, ca. 1 Zentimeter

150 ml Orangensaft

Salz, Pfeffer, Currypulver, Cayennepfeffer

etwas Öl

etwas grober Pfeffer


Zubereitung:

 

Die Zwiebel und den Knoblauch abpellen, in feine Würfel schneiden und in heißen Öl glasig dünsten.

Vom Kürbis die Kerne entfernen. Den Kürbis grob würfeln und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, dann alles mit  der Gemüsebrühe ablöschen.

Einen Deckel auf den Topf setzen und alles ca. 10 bis15 Min. auf kleiner Flamme dünsten, solange bis der Kürbis weich ist. Die Kokosmilch dazu geben und das Ganze mit dem Mixer pürieren.

Die Suppe noch einmal aufkochen lassen, den geriebenen Ingwer hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und dem Cayennepfeffer abschmecken.

Mit etwas frischem, groben bunten Pfeffer dekorieren!