Zutaten pro Portion:
eine Dorade von ca. 250 g
Zitronenscheiben (unbehandelt)
1 Zweig Rosmarin
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mehl
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Pflaumentomaten
Zubereitung:
Eine kückenfertige Dorade kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wenden.
Eine Zitronenscheibe und etwas Rosmarin in die
Bauchhöhle legen.
Die Dorade in heißem Olivenöl von
beiden Seiten kurz anbraten.
Zwiebel und den Knoblauch grob
schneiden, die Tomaten halbieren. Alle Zutaten um den Fisch herum in die Pfanne
legen und mit dem Deckel verschließen.
Bei etwas reduzierter Hitze noch
ca. 10 Minuten weiter braten.
Die Dorade ist gar, wenn sich die
Rückenflosse leicht abzupfen lässt.
Mit etwas Zitrone und Kräutern
servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und ein frischer Salat, aber auch Baguette, oder Kartoffelsalat!
Text / Foto: MDN / pixabay