280 Gramm Mehl
250 Gramm Zucker
Prise Salz
2 Teelöffel Backpulver
ca. 50 Gramm Mandeln
1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
3 Eier
1 Esslöffel Speiseöl
ein viertel Teelöffel Mandelextrakt, oder Aroma, oder
1 Esslöffel Amaretto
je eine Prise gemahlenen Kardamom, Zimt und Sternanis
Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad vorheizen (Heißluft gut 150 Grad)
Backblech einfetten, mit etwas Mehl bestäuben oder einfach mit Backpapier
auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz,
Mandeln und Orangenschale vermischen. In die Mitte eine Mulde eindrücken und
Eier, Öl und Mandelextrakt und Gewürze dazugeben.
Alles gut vermengen.
Dann den Teig halbieren und mit bemehlten Händen zwei
Rollen formen, jeweils ca. 30 Zentimeter lang. Rollen auf das Backblech legen
und so flach drücken, dass sie ca. 2 Zentimeter hoch sind. Im vorgeheizten
Backofen ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Nun die Biscotti etwas abkühlen lassen. Mit einem
Messer (Sägemesser) in Scheiben schneiden. Auf dem Backblech erneut auslegen
und von jeder Seite nochmals je ca. 7 Minuten backen.
Die fertigen Biscotti sollen leicht hart und knusprig
sein.
Text / Foto: MDN / pixabay