Rezept des Tages „AIOLI“, oder ALIOLI, die aromatisch leckere original katalanische Knoblauchcreme!

Aioli oder Alioli ist eine aus dem Mittelmeerraum stammende kalte Creme, die aus Knoblauch, Olivenöl, Eigelb und Salz besteht. Aioli wird gern als Vorspeise mit Brot und zu Oliven serviert.

Aioli eignet sich auch wunderbar als leckerer Dip beim Grillen, zu Fisch und Fleisch. Der Name Alioli stammt aus dem Katalanischen „all i oli“. Das heißt in der Übersetzung „Knoblauch und Öl“.

 Zutaten:

2 Knoblauchzehen, Sie können aber auch bis zu 6 Zehen nehmen, 

je nach persönlichem Geschmack

etwas Oliven-Öl, möglichst eine milde Sorte

etwas Salz

1 Eigelb

alternativ zusätzlich:

eine gute Prise Zucker

1 gestrichenen Teelöffel Senf

feine Kräuter

 Zubereitung:

 Die Knoblauchzehen pellen. Die einzelnen Zehen fein schneiden und mit dem Salz in eine Mörser oder Mixer geben. Beides zu einer Masse zerquetschen, oder mixen.

 Nun das vorher getrennte Eigelb unterrühren.

Jetzt anfangs das Öl zuerst tröpfchenweise unter fortwährendem Rühren mit dem Mixer hinzugegeben. Dann das Öl in ganz feinem Strahl, weiter während des Rührens dazugeben. Bitte ständig in eine Richtung weiter rühren. Wenn dann die Masse langsam etwas fester wird kann das Öl etwas schneller in feinem Strahl dazugegeben werden.

Bitte so lange weiterrühren bis alles Öl von der Masse aufgenommen wurde. Die Masse wird um so fester, wenn Sie mehr Öl nehmen.

Nach eigenem Geschmack mit Kräutern verfeinern.

Fertig! Und nun guten Appetit!