veröffentlicht am 31. Januar 2024
Zutaten:
1
kg Kartoffeln,
festkochend
1 Zwiebel gewürfelt
200 Gramm
Frühstücksspeck
(Bacon)
200 Gramm
Gewürzgurken
200
ml Sahne
200
ml Schmand
1 Esslöffel
Essig
eine
kräftige Prise Salz
Pfeffer
Chilli (Cayennepfeffer)
3 Esslöffel
Mehl
100 ml
Milch
1 Teelöffel
Instant Brühe
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und kochen, abgießen etwas auskühlen lassen
und pellen.
Frühstücksspeck ohne Zusatz von Öl oder Fett in der Pfanne auslassen. Herausnehmen und in dem Fett die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann mit Mehl bestäuben und mit der Milch ablöschen, gut verrühren damit es nicht klumpig wird.
Die Gurken klein würfeln, hinzugeben und alles gut würzen.
Sahne und Schmand unterrühren und etwas köcheln lassen.
Speck zurück in die Pfanne geben. Mit etwas Gurkenwasser und 1
Esslöffel Essig abschmecken und nachwürzen, auf kleiner Flamme noch etwas
köcheln lassen und dann warm halten. Wenn die Sauce zu dick wird, mit etwas
Brühe verdünnen..
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Gut unterheben und nach Geschmack nachwürzen. Nun noch gut 10 Minuten ziehen lassen.
Nach eigenem Geschmack mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Dieser warme Kartoffelsalat passt zu Fisch oder Würstchen, aber auch zu
Schnitzel und anderen Fleischsorten.
Text / Foto: MDN / pixabay