Eine leckere und zugleich ausgewogene Knabberei an den Festtagen ist ein würziges Gingerbread mit Nüssen und Früchten.
Gingerbread ist wohl die englische Version vom deutschen Lebkuchen.
Zutaten für etwa 25 Stück:
50 ml Orangensaft
50 g flüssiger Honig
150 g Butter
420 g Weizenmehl (Type 550)
140 g brauner Zucker
50 g heller Sirup
ein halber TL Back-Natron, Salz, 3 TL Lebkuchengewürz
Für das Topping:
200 g Puderzucker
200 g Kluth Nusskernmischung
30 g Kluth Cranberrys
1 Eiweiß
2 - 3 EL Zitronensaft
30 g Kluth Pistazienkerne
Zubereitung:
Orangensaft, Zucker, Honig, Sirup und Butter unter Rühren erwärmen und schmelzen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Natron, Salz, Mehl und Gewürze zugeben und mischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Folie gewickelt über Nacht kühlen. Am nächsten Tag portionsweise auf wenig Mehl dünn ausrollen, nach Belieben ausstechen.
Auf das mit Backpapier belegte Backblech verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft: 160 Grad) circa 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen, währenddessen Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. In einen Spritzbeutel füllen.
Das Gingerbread mit Zuckerguss, Nüssen und Früchten verzieren.
Foto und Quelle: djd/Herbert Kluth GmbH & Co. KG, Henstedt-Ulzburg