4. Juli 2022
Beim Thai Curry gibt es viele Variationen, welche auch abhängig von der Region sind.
Hier eine der leckeren Varianten!
Zutaten für 4 Personen:
600
g Blumenkohl
400 g Brokkoli
100 g Zuckerschoten
2 kleine Zwiebeln
200 g Basmatireis
Salz und Pfeffer
400 g Hähnchenfilet
2 Teelöffel Öl
1 Teelöffel grüne Currypaste
200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
1 Teeleöffel Gemüsebrühe (instant)
4 Stiel(e) Koriander
Saft von 1/2 Limette
Zubereitung:
Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Möhre in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln.
Reis in ca. 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen.
Fleisch rundherum anbraten. Die Zwiebeln kurz mitbraten. Currypaste einrühren und kurz alles anschwitzen.
200 ml Wasser und Kokosmilch zugießen, dann aufkochen und die Brühe einrühren.
Nun das Gemüse zugeben und alles ca. 5 Minuten garen.
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Koriander darüberstreuen und mit dem Reis anrichten.
Text / Foto: MDN / pixabay