Chicorée-Blätter mit Mandel-Dip, Nüssen, Schnittlauch und Granatapfelkernen gefüllt
Zutaten für etwa 16 Stück
20 g gehackte Walnüsse
etwa 30 g veganer
Käse
1 - 2 Chicorée
1 EL Schnittlauchröllchen
1 - 2 EL Granatapfelkerne
Mandelcreme:
etwa ½ Be. Dr. Oetker
Creme VEGA
etwa 1 EL Mandelmus ,
weiß
etwa 1 TL Zitronensaft
etwa 1 TL Agavendicksaft
Salz
frisch gemahlener
Pfeffer
etwas gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten und auf einem Teller erkalten lassen. Käse fein würfeln. Chicoréeblätter putzen, waschen und gut trocken tupfen. Blätter evtl. etwas kürzen und am Boden begradigen.
Creme VEGA, mit Mandelmus verrühren. Mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Chicoréeblätter auf einer Platte ausbreiten und mit der Creme füllen. Schnittlauchröllchen, Walnusskerne und Käse miteinander vermengen.
Die Mischung auf
der Creme verteilen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Text / Foto: Dr. Oetker