Zutaten für 3-4 Personen:
2x 300 g Pahmeyer Reibekuchen Minis
1 große Strauchtomate
1 große, reife Avocado
1 EL Limettensaft
200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
Salz, Pfeffer
2 EL glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Reibekuchen Minis nach Packungsanweisung zubereiten. Tomate waschen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen, Limettensaft hinzufügen und die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
Anschließend mit dem Hüttenkäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie und Tomatenwürfeln bestreuen und zu den Reibekuchen servieren.
Text / Foto: djd/Kartoffelmanufaktur Pahmeyer