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Rezepttipps-News: „WHITE CHOCOLATE CHEESECAKE“. Ein herrlicher Käsekuchen mit Karamellsoße und Macadamianusskernen!

28. März 2021

Zutaten für etwa 8 Stück:

Für die Springform (Ø 20 cm)

Backpapier

etwas Fett

Streuselteig:

75 g Weizenmehl

50 g weiche Butter

30 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

Karamellsoße:

50 g Zucker

100 g Schlagsahne

25 g Butter

Cheesecake-Belag:

150 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß

400 g Doppelrahm-Frischkäse

2 Eier (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g Schlagsahne

Außerdem:

etwa 50 g Macadamianusskerne , gesalzen


Zubereitung:

Springform fetten und den Boden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Streuselteig zubereiten

Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Diese als Boden in die Form drücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 15 Min.

Boden in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Backofentemperatur reduzieren. Ober-/Unterhitze etwa 160 °C, Heißluft etwa 140 °C.

Karamellsoße zubereiten

Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und etwas bräunen. Mit Sahne ablöschen. Butter in kleinen Stückchen zugeben und unter Rühren etwas dicklich einkochen lassen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.

Cheesecake-Belag zubereiten

Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Frischkäse, Eier und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe verrühren. Geschmolzene Kuvertüre kurz unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Creme auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Karamellsoße mit einem Teelöffel großzügig auf dem Kuchen verteilen und mit einer Gabel marmorieren. Form wieder in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.

Macadamianusskerne halbieren. Nusskerne auf dem Kuchen verteilen und fertig backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: 15 - 20 Min.

White Chocolate Cheesecake in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann erst den Springformrand lösen und entfernen.

Tipp: Am besten schmeckt der Cheesecake gekühlt aus dem Kühlschrank!


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG