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Rezepttipps-News: „FENCHELCARPACCIO VEGAN“, mit Birne und gerösteten Walnüssen!


veröffentlicht am 5. November 2023

Zutaten für etwa 6 Portionen:

Salat:

etwa 60 g halbierte Walnüsse

etwa 500 g Fenchelknollen mit Grün

1 reife Birne

Salz

Dressing:

150 g Dr. Oetker Creme VEGA

etwa 2 EL Weißweinessig

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucker

Cayennepfeffer


Zubereitung:

Salat

Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Fenchel putzen, Fenchelgrün von den Stängeln zupfen und die Knollen in feine Scheiben schneiden. Birne waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Dressing

Creme VEGA mit dem Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.

Fenchelscheiben auf einer Platte anrichten und mit etwas Salz bestreuen. Birnenscheiben darauf anrichten.

Dressing, Walnüsse und Fenchelgrün dekorativ auf dem Fenchel verteilen.



Text / Foto: Dr. Oetker