Zutaten für 4 Portionen:
350 g Pflaumen (rot und gelb gemischt)
110 g Zucker
125 ml Apfelsaft
500 g Milch 1,5% Fett
1 Packung Mondamin Milchreis Vanille-Geschmack
2 Eier
1 EL Mandelblättchen
evtl. zum Bestäuben Puderzucker
Zubereitung:
1. Für das Kompott Pflaumen waschen, abtropfen lassen,
vierteln, entsteinen. 70 g Zucker goldbraun karamelisieren. Pflaumen und
Apfelsaft dazugeben und aufkochen. Abkühlen lassen.
2. Milch aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen.
Sofort Beutelinhalt Milchreis unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen
einstreuen und 1 Minute weiterrühren. Milchreis 10 Minuten quellen lassen.
3. Eier und restlichen Zucker zu einer dicken Creme
aufschlagen und unter den Milchreis heben. Eine Springform (18 cm Durchmesser)
ausfetten. Reiscreme in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
(Umluft 150 °C) 35 - 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten
abkühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen und mit Mandeln und Puderzucker
bestreuen.
Pflaumenkompott dazu servieren.
Text / Foto: Mondamin - Unilever