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Topfenkloesse 11

Rezepttipps-News: „TOPFEN KLÖSSE MIT ERDBEER RHABARBER SAUCE“. Ein leckeres Rezept aus Österreich!

9. Mai 2022

"An Guadn" würde man in Österreich sagen und wir lassen uns auch hierzulande dieses Rezept 

für Topfenklöße mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce mit Appetit schmecken.

Zutaten für 6 Portionen:

80 g Rosinen

2 EL Rum (alternativ Apfelsaft)

1 Vanilleschote

300 g Erdbeeren

300 g Rhabarber

250 ml Apfel- oder Kirschsaft

100 g Zucker

2 gestrichene EL MONDAMIN Feine Speisestärke

1-2 EL Zitronensaft

250 g Magerquark

1 Ei

1 TL Bourbon-Vanillezucker

1 x abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

1/2 TL Zimt

1 Packung PFANNI Teig für Klöße aus gekochten Kartoffeln

Jodsalz

 

Zubereitung:

Für die Topfenklöße mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce 80 g Rosinen in 2 EL Rum einweichen. Vanilleschote halbieren, auskratzen und das Vanillemark zur Seite stellen. 300 g Erdbeeren und 300 g Rhabarber waschen und putzen. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Hälfte der Erdbeeren vierteln, die restlichen pürieren. 200 ml Apfel- oder Kirschsaft, 3 EL Zucker, Rhabarber und Vanilleschote und Vanillemark zusammen aufkochen. Vanilleschote entfernen. 2 gestrichene EL Mondamin Feine Speisestärke in 50 ml Saft anrühren, einrühren und kurz kochen lassen. Mit 1-2 EL Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Erdbeeren und Erdbeerpüree dazugeben.

Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen. 250 g Quark, Ei, 55 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Rosinen, 1/2 TL Zimt und 550 ml Wasser dazugeben. Packungsinhalt Pfanni Teig für Klöße mit dem Schneebesen einrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Aus dem Kartoffelteig 30 kleine Klöße formen oder mit 2 feuchten Teelöffeln Nocken abstechen und in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Topfenklöße mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce servieren.

 

 

Text / Foto: MONDAMIN - PFANNI - Unilever