Die 58-jährige Lehrerin und Absolventin der Verwaltungshochschule ENA begann ihre diplomatische Laufbahn 1994 in der Europaabteilung des Außenministeriums in Paris. Erste Station im Ausland war ab 2001 die Ständige Vertretung Frankreichs bei der EU in Brüssel. Danach war sie ab 2005 Zweite Botschaftsrätin an der französischen Botschaft in Washington. Es folgten wieder Tätigkeiten im heimischen Außenministerium, bevor Descôtes 2017 Botschafterin in Berlin wurde.