header-placeholder


image header
image
pikante zucchini blueten.jpg 11

Rezepttipps-News: „PIKANTE ZUCCHINI BLÜTEN“. Mit leckerer Füllung aus Zucchini, Parmesan, Schinken und Thymian!

11. August 2020

Zutaten für etwa 24 Stück:

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

500 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

6 EL Olivenöl

250 ml lauwarmes Wasser

1 Eiweiß (Größe M)

Füllung:

etwa 350 g Zucchini

150 g Parmesan

200 g Doppelrahm-Frischkäse

etwa 1 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

100 g gewürfelter roher Schinken

etwas frischer Thymian oder gerebelter Thymian

Zum Bestreichen:

1 Eigelb (Größe M)

etwa 1 EL Milch


Zubereitung:

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Füllung

Zucchini waschen, raspeln und auf einem Sieb abtropfen lassen. Parmesan reiben, 3 EL davon zum Bestreuen beiseitestellen. Zucchini, Parmesan, Frischkäse, Salz und Pfeffer verrühren. Schinkenwürfel und Thymian unterrühren und abschmecken. Hefeteig zu einer Rolle formen und in 3 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke nacheinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen. Jeweils 1/3 der Füllung auf die Teigplatte streichen und fest aufrollen. Von jeder Rolle 8 Scheiben schräg mit der Schere abschneiden.

Bestreichen

Jeweils 8 "Blütenblätter" zu einer Blüte im Kreis auf dem Backblech anordnen. Eigelb mit Milch verrühren, dünn auf die Blüten streichen, mit jeweils 1 EL des übrigen Parmesans und nach Belieben mit Thymianblättchen bestreuen. 15 Min. gehen lassen, dann backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Minuten.

Zucchini-Blüten mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder warm servieren.

Tipp: Das Gebäck ist einfriergeeignet!


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG