Zutaten für etwa 16 Stück:
Für die Springform (Ø 28 cm):
etwas Fett
Backpapier
All-in-Teig:
170 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr.
Oetker Original Backin
170 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
170 g weiche Butter
oder Margarine
4 Eier (Größe M)
Füllung:
2 Pck. Dr.
Oetker Gelatine gemahlen weiß
150 ml kaltes Wasser
180 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
1 kg Speisequark
(40% Fett i.Tr.)
1 Pck. Dr.
Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
50 ml Zitronensaft
500 g kalte
Schlagsahne
Zum Bestreuen:
etwas Puderzucker
Zubereitung
Boden der Springform fetten und den Boden mit Backpapier
belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa
160°C.
All-in-Teig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige
Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform
glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres
Drittel, Backzeit: etwa 25 Minuten.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit
Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck
erkalten lassen.
Papier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht
durchschneiden.
Füllung:
Gelatine mit Wasser anrühren, etwa 5 Min. quellen lassen.
Zucker, Vanillin-Zucker, Quark und Finesse gut verrühren. Gequollene Gelatine
nach Packungsanleitung auflösen, Zitronensaft unterrühren. Erst etwa 4 EL der
Quarkmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren,
dann mit der übrigen Masse verrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen.
Unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumstellen.
Quark-Sahne-Masse einfüllen und glatt streichen. Oberen Tortenboden auflegen
und die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.
Torte mit Puderzucker bestreuen.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG