Zutaten für 4 Portionen:
800 Gramm Rinderfilet
400 Gramm Pilze,
z.B. kleine Champignons
1 Karotte
1 Zucchini
1 Esslöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Rosmarin (getrocknet)
200 ml trockener Weißwein
ca. 50 bis 100 ml Rinderfond (Brühe)
300 ml Sahne
Olivenöl zum Braten
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Die Karotten und Zucchini in Scheibchen schneiden. Die
Pilze putzen und vierteln.
Das Filet in Streifen schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze
darin ca. 5 bis 8 Minuten scharf anbraten. Die Zucchini und Karotte hinzugeben und ca. 2 bis 3 Minuten mitbraten. Anschließend zur Seite
stellen.
In gleicher Pfanne das Fleisch in etwas weiterem Olivenöl
ca. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite kräftig anbraten, dann salzen und
pfeffern.
Die Pilz - Zucchini - Karottenmischung zurück in die
Pfanne geben. Mit dem Weißwein ablöschen und dann die Sahne und einen Schuss Brühe einrühren. Anschließend mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer
abschmecken und 2 bis 3 Minuten einkochen
lassen.
Auf Tellern anrichten, nach eigenem Geschmack (z. B. mit Petersilie) garnieren
und mit Rösti oder Pasta servieren!