Zutaten für 6 - 8 Portionen:
150 g Bulgur
375 ml Wasser
Salz
200 g Rotkohl
3 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
5 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Dressing:
3 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL gehackte Minze
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Rosinen
Zubereitung:
Bulgur mit Wasser und Salz nach Packungsanleitung kochen, evtl. Flüssigkeit auf einem Sieb abtropfen lassen. Bulgur erkalten lassen. Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Mit Essig, Zucker, Öl und mit 1/2 TL Salz vermengen und etwa 15 Min. marinieren.
Dressing
Öl, Essig, Finesse, Minze in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken. Rosinen unterrühren. Dressing erst mit dem Bulgur vermischen, dann mit dem marinierten Rotkohl so vermengen, dass der Salat "zweifarbig" bleibt.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG