(djd). Der Apfel ist das unangefochtene Lieblingsobst der Deutschen. Das Kernobst hat nur 45 bis 60 Kilokalorien pro 100 Gramm. Zu den gefragtesten Sorten gehört Pink Lady, eine Kreuzung aus Golden Delicious und Lady Williams, die der Australier John Cripps 1973 erschuf.
Aromenvielfalt und knackiger Biss
Dieser Apfel zeichnet
sich besonders durch seine rote Färbung und seine Aromenvielfalt aus, die er
der langen Reifezeit von sieben Monaten am Baum und damit auch extra viel Sonne
verdankt. Obstliebhaber schätzen das knackige und saftige Fruchtfleisch sowie
das ausgewogene Verhältnis von Säure und Süße. Das macht ihn zum beliebten
Snack für zwischendurch, doch auch in der Küche lässt er sich vielseitig
einsetzen.
In Europa wächst die
Sorte in Südtirol und der Emilia-Romagna in Italien, an der Loire und in
Südfrankreich sowie in Spanien. Alle, die an der Erzeugung und Distribution
beteiligt sind, organisieren sich im Non-Profit Verband Pink Lady Europe. Sie
arbeiten eng zusammen und haben sich einem nachhaltigen Umgang mit der Natur
verpflichtet
Zutaten für 1 Focaccia:
1 Pink Lady Apfel
470 g Mehl
1 halber TL Salz
1 halber TL Zucker
Fleur de Sel
1 TL Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser
4 EL natives Olivenöl
Extra
1 EL fein gehackter
frischer Rosmarin
60 g Gruyère-Käse
Zubereitung:
Hefe, Zucker, Salz und
lauwarmes Wasser in der Rührschüssel verrühren.
50 g Mehl zugeben und 5 Minuten an einem warmen Platz ruhen lassen. Das restliche Mehl einarbeiten, zu einem geschmeidigen Teig kneten und eine Kugel formen.
Den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel legen, abdecken und ca. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier mit einem Löffel Olivenöl bepinseln. Den Teig auf dem Backblech zu einem Rechteck ausrollen. Wieder abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken. 2 EL Olivenöl über den Teig gießen und die Hälfte des Rosmarins darüber streuen.
Den Apfel waschen, in
dünne Scheiben schneiden und diese auf dem Teig verteilen.
Das restliche Öl über die Äpfel träufeln und den restlichen Rosmarin darüber streuen.
20 - 25 Minuten in den
Backofen geben, bis sich die Ränder der Focaccia goldbraun färben. Mit dem
Gruyère bestreuen und nochmals 2 Minuten in den Backofen stellen.
Die Focaccia ein wenig
abkühlen lassen und dann mit Fleur de Sel bestreuen.
Text /
Foto: djd/Pink Lady Europe