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Rezepttipps-News: „SPARGEL PÄCKCHEN“. Gefüllt mit weißem Spargel, einer leckeren Creme und Pinienkernen!

17. Mai 2022

Zutaten für etwa 16 Stück:

Für das Backblech:

Backpapier

Füllung:

4 EL Pinienkerne

400 g weißer Spargel

125 g Dr. Oetker Crème double

4 TL Tomatenmark

4 TL Olivenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Quark-Öl-Teig:

400 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Original Backin

1 ½ TL Salz

250 g Speisequark (Magerstufe)

80 ml Milch

80 ml Speiseöl

Zum Bestreichen:

1 Ei (Größe M)

 

Zubereitung:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Füllung

Spargel schälen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Crème double, Tomatenmark und Öl miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer sehr kräftig abschmecken.

Quark-Öl-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!)

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 47 x 44 cm) ausrollen und einen Streifen (3 x 44 cm) abschneiden. Das große Teigstück in 16 Quadrate (etwa 11 x 11 cm) schneiden. Creme mittig auf die Quadrate streichen. Pinienkerne und Spargel auf der Creme verteilen. Ei verquirlen, die Ränder der Quadrate damit bestreichen.

Teigecken zur Mitte schlagen und festdrücken. Päckchen mit Ei bestreichen. Aus dem restlichen Teig kleine Plätzchen ausstechen, mittig auf die Päckchen legen und gut andrücken. Päckchen auf das Backblech setzen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Minuten.

Spargel-Päckchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm oder kalt servieren.

 

 

Text / Foto: Dr. Oetker