Zutaten für 4 Personen:
600 g Kabeljaufilet
400 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
1 Bund Möhren (ca. 450 g)
Salz
1/4 Bund Petersilie
4 EL Öl
Pfeffer
2 EL Zucker
5 EL MEGGLE Streichzart
2 EL heller Balsamico-Essig
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15
Minuten garen. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen und quer
halbieren. Anschließend die Möhren in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und
hacken.
Kartoffeln und Möhren abgießen und unter kaltem Wasser
abschrecken und abtropfen lassen. Die Kartoffeln pellen. 2 EL Öl in einer
großen Pfannen erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten unter Wenden
goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer weiteren Pfanne Zucker
karamellisieren, 1 EL MEGGLE Streichzart dazugeben, schmelzen und mit Essig
ablöschen. Möhren dazugeben und unter Wenden ca. 3 Minuten garen. Kartoffeln
und Möhren warmhalten.
Den Fisch waschen, trockentupfen und in 8 gleichgroße
Stücke portionieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden
8–10 Minuten goldbraun braten und salzen.
Kartoffeln, Möhren und Fisch auf 4 Tellern anrichten. MEGGLE Streichzart in eine Pfanne geben, aufschäumen lassen und Petersilie dazugeben.
Aufgeschäumte Butter über den Fisch geben.
Text / Foto - MEGGLE