Zutaten für etwas 4
Portionen:
Für das Backblech:
Backpapier
Spargel im Brezel-Mantel:
4 TK-Laugenbrezelrohlinge
20 g Butter
8 weiße Spargelstangen
Salz
Zucker
Dip:
100 g mittelscharfer Senf
40 g Honig
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL gehackte glatte
Petersilie
Salz
frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Außerdem:
etwa 120 g Fleischkäse,
in dünnen Scheiben
Zubereitung:
Brezelrohlinge auf Backpapier etwa 20 Min. auftauen. Butter zerlassen. Spargel schälen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Dip
Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel im Brezel-Mantel
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und etwa 7 Min. garen. Brezeln zu je einem Strang auseinandernehmen und jeweils halbieren, so dass insgesamt 8 Teigstränge entstehen.
Die dicken Enden etwa flach drücken. Teigstränge beginnend mit dem dickeren Ende von unten nach oben sprialförmig um die Spargelstangen wickeln. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Brezeln mit der Butter bestreichen. Backblech in den Backofen schieben und Spargel-Brezeln goldbraun backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 8 Minuten.
Spargel im Brezel-Mantel mit dem Dip und dem Fleischkäse anrichten.
Tipp: Die Spargel im
Brezel-Mantel schmecken warm und kalt!
Text / Foto: Dr. Oetker