Zu einem guten Hauptgericht isst man ja bekanntlich auch gute Beilagen. Auf dem Balkan ist der Djuvec Reis eine traditionelle Beilage zu den meisten Fleischgerichten. Das leckere Reisgericht kann durch die Zugabe verschiedener Zutaten (nach eigenem Geschmack) allerdings auch noch etwas verfeinert werden und somit selbst als Hauptgericht gegessen werden.
Übrigens, bleibt etwas übrig, kann man es getrost einfrieren.
Die Zutaten für das original Djuvec Reis Rezept.
Für 2 bis 3 Portionen Djuvec Reis als Beilage:
200 Gramm weißen Langkornreis
400 ml Wasser
1 große Zwiebel
2 bis 4 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 Tomate
100 Gramm Erbsen
100 Gramm Ajvar (pikant-scharfe Gewürzpaste)
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Vegeta (kroatisches Gemüse- Gewürzsalz)
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel rotes Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zunächst die Zwiebel, Paprika, Tomate in sehr kleine Würfel schneiden und den Knoblauch auspressen oder klein hacken.
Eine Pfanne erhitzen und die Butter leicht anbräunen, dass Paprikapulver kurz mit anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
Dann die vorbereiteten Zutaten mit in die Pfanne dazugeben und das Ganze 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Jetzt noch den Ajvar, das Tomatenmark, die Gewürze und das Olivenöl dazugeben und dann wird der Reis in der Pfanne angebraten, bis so gut wie keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Danach kommt die gesamte Mischung in einen Topf und wird mit Wasser aufgegossen.
Der Djuvec Reis muss jetzt bei geschlossenem Deckel und ganz schwacher Hitze bei gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten leicht köcheln.
Nach der Hälfte der Garzeit gibt man die angetauten Erbsen hinzu und lässt diese 10 Minuten lang mitköcheln.
Der Djuvec Reis ist fertig, wenn der Reis die Flüssigkeit weitestgehend aufgesogen hat.
Der Reis sollte nun eine cremige Konsistenz aufweisen.
