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Pilzrisotto 26.06.19

Rezepttipps-News: „PILZRISOTTO“. Der leckere Klassiker aus Italien mit Pilzen verfeinert!

21. Mai 2022

Zutaten für 4 Portionen:

10 g getrocknete Steinpilze

2 Schalotten

2 EL Olivenöl

250 g Risotto-Reis

150 ml trockener Weißwein (alternativ Gemüsebouillon)

1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

250 g gemischte Pilze

weißer Pfeffer

25 g Butter oder Margarine

30 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Steinpilze nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.

Schalotten schälen und fein hacken. Steinpilze abtropfen lassen und würfeln. In 1 EL heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute dünsten.

Weißwein zugießen und einkochen lassen. Topfinhalt Bouillon PUR in ¾ l (750 ml) kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.

Pilze putzen und in Stücke schneiden. Pilze im restlichen heißen Olivenöl anbraten und mit Pfeffer würzen.

Butter unter das Risotto rühren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen.

Pilze untermischen und mit Petersilie bestreut servieren.

 

Text / Foto: KNORR - Unilever