Zutaten für 6 Portionen:
1 Limette
250 g Magerquark
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zucker
125 ml Schlagsahne
100 g Himbeeren
1 Flasche MONDAMIN American Pancake Teig-Mix
340 ml Milch 1,5% Fett
3 EL Öl
Puderzucker
Zubereitung:
1. Limette heiß abwaschen und halbieren. Von einer Hälfte die Schale mit der groben Seite der Küchenreibe abreiben und die Limettenhälfte anschließend auspressen. Die zweite Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Den Quark mit 2-3 EL Limettensaft, Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen und unter den Quark heben.
2. Die Beeren waschen und putzen oder auftauen lassen.
3. Für die Pancakes die Flasche American Pancake Teig-Mix kopfüber schütteln, um den Teig-Mix vollständig vom Boden zu lösen. Milch bis zur Markierung in die Flasche gießen, fest zudrehen und kopfüber ca. 1 Minute kräftig schütteln. Den fertigen Teig ca. 5 Minuten stehen lassen.
4. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals kurz schütteln und portionsweise handtellergroße Pancakes bei schwacher bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.
5. Den Limettenquark und die Beeren auf die Hälfte der Pancakes verteilen, restliche Pancakes daraufsetzen und mit abgeriebener Limettenschale und Limettenscheiben garnieren.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Text / Foto: Mondamin - Unilever