Zutaten für etwa 12 Stück:
Für das Backblech
Backpapier
Hefeteig:
350 g Pizzamehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 gestr. TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Belag:
1 Gemüsezwiebel (etwa 250 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
italienische Kräuter, frisch oder getrocknet
500 g Tomaten
etwa 20 g schwarze Oliven
Zubereitung:
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten
hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann
auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig
zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar
vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Belag
Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch abziehen und zerdrücken. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne
erhitzen und die Zwiebelscheiben darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern
(frische Kräuter vorher hacken) würzen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, auf
leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 25 x 30 cm) ausrollen.
Teig auf das Backblech legen und nochmals etwa 10 Min. an einem warmen Ort
gehen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Erst Zwiebeln auf dem Teig verteilen, dann Tomatenscheiben mit den Oliven
darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und backen. Einschub:
Mitte, Backzeit: etwa 15 Minuten.
Focaccia auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Nach Belieben mit Thymian belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG