Zutaten für etwa 20 Stück
Für das Backblech:
etwas Fett
Backpapier
Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter
oder Margarine
1 Pr. Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr.
Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier (Größe
M)
1 Msp. Dr. Oetker
Original Backin
60 g entsteinte,
schwarze Oliven
100 g Schafkäse
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Brandteig:
Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf
aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die
heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß
verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen")
und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken)
auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so
viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem
Knethaken hängen bleibt. Oliven fein hacken und Schafkäse mit einer Gabel
zerdrücken. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Backin,
Oliven, Schafkäse und Knoblauch erst unter den kalten Teig rühren.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 20 walnussgroße Teighäufchen
auf das Backblech setzen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25
Minuten.
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm servieren.
Text / Foto: © Dr. Oetker