Zutaten für etwa 4 Portionen:
250 g kleine Champignons
250 g Schalotten kleine
3 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
200 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
5 EL Balsamico-Essig
4 EL Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken
Zubereitung:
Champignons putzen. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, Schale abreiben und den Saft auspressen. Kräuter abspülen und trockentupfen.
Öl erhitzen, Champignons, Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Wein, Brühe und Essig angießen. Honig zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zitronenschale würzen und alles 10-15 Min. garen.
Sud mit Zitronensaft und Gewürzen pikant abschmecken und alles abkühlen lassen.
Das Gemüse auf einer Platte oder 4 Tellern mit dem Schinken anrichten.
Tipp: Dazu schmecken knusprige Ciabattabrotscheiben und ein Becher Dr. Oetker Creme fraiche Kräuter!
Text / Foto: Dr. Oetker