Zutaten für etwa 12
Stück:
Für die Springform (Ø 26
cm):
etwas Fett
Knetteig:
150 g Weizenvollkornmehl
100 g Dinkelmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
175 g weiche Butter oder Margarine
50 g Hüttenkäse
Füllung:
500 g kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
1 kg Rote Bete
Guss:
4 Eier (Größe M)
200 g Schlagsahne
80 g geriebener Parmesan
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene
Muskatnuss
etwas gehackte Petersilie
Zubereitung:
Vollkornmehl mit Dinkel und Backin mischen und in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Inzwischen den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
2/3 des Teiges auf dem
Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Springformrand darumlegen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den
Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand ensteht.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Backzeit: etwa 20 Minuten. Den Boden abkühlen lassen.
Füllung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen, abkühlen lassen. Rote Bete ebenfalls in Salzwasser garen, kurz mit kaltem Wasser abspülen. Beides schälen, in dünne Scheiben scheiden und abwechselnd in die Springform schichten, dabei mit Rote Bete beginnen und abschließen. Die Backofentemperatur reduzieren. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Guss
Alle Zutaten verrühren
und auf der Füllung verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und
bei niedriger Temperatur weiterbacken. Backzeit: etwa 60 Minuten.
Kuchen nach dem Backen
noch etwa 10 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann erst
Springformrand lösen und entfernen, dann servieren und genießen!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG