Zutaten für etwa 6 Stück:
Für das Backblech
Backpapier
Hefeteig
700 g Weizenmehl oder Pizzamehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Salz
1 Pr. Zucker
400 ml lauwarmes Wasser
2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
Belag
350 - 400 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut
etwa 1 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
1 Zwiebel , weiß oder rot
6 – 8 Radicchioblätter (etwa 50 g)
3 EL Kürbiskerne
6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
Soße
1 – 2 Knoblauchzehe
400 g passierte Tomaten
4 EL Tomatenmark
3 EL Granatapfelkerne
italienische Kräuter
1 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
Salz
Käsecreme
100 g geriebener Käse , z.B. Mozzarella
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Außerdem
etwa 3 EL Granatapfelkerne
etwa 3 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 60 Min. gehen lassen.
Belag
Kürbis evtl. waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen, ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisscheiben darin etwa 5 Min. von beiden Seiten anbraten. Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Radicchioblätter waschen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Kürbiskerne grob hacken.
Soße
Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Tomaten mit Knoblauch, Tomatenmark, Granatapfelkernen, Kräutern und Öl verrühren. Mit Salz abschmecken.
Käsecreme
Käse mit Crème fraîche und Gustin verrühren.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 220 °C, Heißluft etwa 200 °C.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Teigportion zu einem runden Fladen (Ø etwa 20 cm) ausrollen. Je 2 Teigfladen auf das Blech geben.
Jeden Teigfladen mit etwa 1/6 der Soße bestreichen. Den gebratenen Kürbis, Zwiebeln und Radicchio gleichmäßig auf allen Fladen verteilen. Jeweils 1 Scheibe Bacon auflegen, mit Kürbiskernen bestreuen und die Käsecreme in Klecksen darauf verteilen. Sofort backen. Einschub: Mitte, Backzeit: 10 - 12 Min.
Die Pizzen mit Granatapfelkernen bestreuen, mit Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker