Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die rechteckige
Springform (28 x 18 cm):
etwas vegane Margarine
Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr.
Oetker Original Backin
150 g vegane Margarine
2 EL kaltes Wasser
½ TL Salz
Belag:
1 Bund Frühlingszwiebeln
345 g Mais (Abtropfgew.)
200 g Cocktailtomaten
etwa 2 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
400 g Seidentofu
2 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke (30 g)
1 Knoblauchzehe
3 - 4 EL gehackte
Petersilie
etwa ½ TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
½ TL Curry
½ TL gemahlener Kurkuma
Zubereitung:
Springformboden fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Knetteig
Mehl mit Backin in einer
Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer
(Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig
verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form ausrollen. Form auf dem Rost
in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: unteres Drittel,
Backzeit: etwa 15 Minuten.
Vorgebackenen Boden auf einen Kuchenrost stellen und die Form abkühlen lassen.
Belag
Frühlingszwiebeln waschen
und in 5 cm lange Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Cocktailtomaten
waschen und halbieren. Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten
Pfanne rösten. Dann 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln bei
mittlerer Hitze kurz anbraten.
Seidentofu, übriges Olivenöl und Gustin in eine Rührschüssel geben und pürieren. Knoblauch abziehen, durch die Knoblauchpresse drücken, mit Petersilie, Mais unterrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma abschmecken. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Rand der Form andrücken.
Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Frühlingszwiebeln in Reihen nebeneinander darauflegen. Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und fertig backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40 Minuten.
Quiche mind. 10 Min in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen.
Dann aus der Form lösen
und warm servieren.
Tipp: Sie können die
Quiche auch in einer runden Springform (26 cm) zubereiten!
Text / Foto: Dr. Oetker